日本には、優れた技術や職人技で古来より受け継がれてきた、素晴らしい文化や特産品が多数存在しますが、イタリアと比較した場合、残念ながら日本の技術や商品は、後継者問題や販路不足のため、消滅しつつあるのが現状です。

※ 私たちは、そのような素晴らしい伝統工芸品や地域の特産品などを使用した飲食店をライセンス化（モデル店立上）し、出店の後にチェーン店化することで、販路拡大と共に 職人・生産者の保護を行いつつ、次の世代へ伝承すること を目指しています。

※ 更に、独自の技術や特許・特殊機械・オンリーワン商品を持つ、各メーカーさまのサポート も行い、それらの高い技術を飲食ビジネスに繋げることにより、伝統と斬新さを兼ね備えた新たな飲食ブランドを誕生させます。そしてその様な新しい飲食ブランドを日本中に広め、日本の飲食ビジネスの活性化と、頑張る中小企業の応援・サポート をしたいと考えています。

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